El valor nutricional y las perspectivas de mercado de la proteína cepillada de soja

La proteína cepillada de soja es un tipo de producto proteico con una textura similar de fibra muscular, que está hecha de aislado de proteína de soja de alta calidad como materia prima principal y procesada por tecnología especial. Después de la hidratación en la producción, tiene características organizativas uniformes y una estructura organizativa específica. Agregar 10-20% de proteína cepillada a los productos cárnicos puede reemplazar la carne de res y de cerdo. No afecta la calidad del producto y puede reducir el costo de las materias primas. También puede evitar que la carne se encoja y tenga un mayor valor nutricional. La proteína de trefilado de soja contiene antioxidantes naturales. Después de agregar proteínas de trefilado a los productos cárnicos, puede desempeñar un papel protector y reducir la ranciedad oxidativa. En los últimos años, como una nueva proteína vegetal, la proteína de soya está reemplazando a la carne de cerdo, res, etc.