¿Los bocadillos inflados son comida chatarra?

En primer lugar, comprendamos primero la definición de comida chatarra, alta en grasas, alta en calorías y alta en sal. Las materias primas de los alimentos inflados son principalmente frijoles, cereales y patatas. Los ingredientes principales son los carbohidratos y las proteínas, y contienen mucha fibra dietética. Por lo tanto, es incorrecto etiquetarlos ciegamente como "comida chatarra".

Comida infladaes propicio para la utilización de cereales secundarios. Los cereales secundarios han sido rechazados por muchas personas debido a su mal sabor. Sin embargo, el valor nutricional de los cereales secundarios es muy elevado. Especialmente cuando las personas comen demasiado arroz blanco refinado y fideos, la ingesta adecuada de cereales secundarios no solo juega el papel de brindar ayuda oportuna, sino que también mejora las cosas, aumenta la ingesta de fibra dietética de las personas, aumenta la ingesta de oligoelementos y un variedad de minerales, y juega un papel extremadamente importante en el fortalecimiento de la aptitud física y la prevención de enfermedades. La estructura de los cereales secundarios cambia durante el proceso de inflado y se afloja e hincha. La reacción de Maillard generada durante el proceso de inflado aumenta el color y sabor del alimento, que es un modelo de preparación fina de cereales secundarios.

Las proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos producidos por la tecnología de inflado se extruyen y desnaturalizan, desde sustancias macromoleculares hasta sustancias de pequeño peso molecular, formando una estructura porosa, que favorece la digestión y absorción, lo que también cambia la desventaja de que los granos gruesos son relativamente difíciles de digerir y absorber. Los materiales vegetales ricos en proteínas se extruyen y expanden a alta temperatura durante un corto tiempo, la proteína se desnaturaliza por completo y la estructura del tejido se vuelve porosa, lo que es beneficioso para el contacto con las enzimas digestivas humanas, mejorando así la utilización y digestibilidad de la proteína; Los productos no son fáciles de producir Fenómeno retrógrado. En el proceso de almacenamiento de cereales, la retrogradación es un problema común. Debido a la retrogradación,

El alimento inflado se ha cocinado completamente después de extruirse a alta temperatura y se puede comer cómodamente sin calentar. El alimento inflado ha sido tratado con alta temperatura y alta presión para matar microorganismos y bacterias, la actividad enzimática se inactiva y el contenido de agua cae por debajo del 10%, lo que es muy propicio para la conservación y el almacenamiento. Los alimentos inflados también favorecen la conservación de los nutrientes en los alimentos. Por ejemplo, después de inflar el arroz, la tasa de conservación de la vitamina B1 y B6 es aproximadamente 1 / 5-2 / 3 más alta que la del arroz al vapor. Además, la comida inflada se esteriliza a alta temperatura y alta presión, lo que está más en línea con los requisitos de higiene.